De Geschiedenis van de Kalfskroket

De kalfskroket, een culinair meesterwerk dat diep geworteld is in de Nederlandse cultuur, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de vroege 20e eeuw. Deze krokante lekkernij, gevuld met een romige ragout van kalfsvlees, is uitgegroeid tot een van de meest geliefde snacks in Nederland.

De Oorsprong

De kroket zoals we die nu kennen, vindt zijn oorsprong in Frankrijk, waar het bekend staat als 'croquette'. Maar de Nederlandse versie, en specifiek de kalfskroket, heeft zijn eigen unieke ontwikkeling doorgemaakt. In de jaren '40 van de vorige eeuw werd de kroket populair als een manier om restjes vlees te verwerken.

De Perfecte Bereiding

Een echte kalfskroket wordt gemaakt met een ragout van kalfsvlees, gebonden met een roux van boter en bloem. Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen de krokante buitenkant en de romige binnenkant. De paneermeel moet precies de juiste dikte hebben om die karakteristieke 'crunch' te geven.